Vers op tafel? Aluminiumfolie brengt risico's met zich mee
Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.MünchenTot nu toe hebben vooral deodorants een dubieuze reputatie gehad voor het opdrijven van het aluminiumgehalte in het menselijk lichaam. In de toekomst moet men zelfs voorzichtig zijn bij het grillen, koken en bewaren van voedsel: een onderzoek van het NDR-consumententijdschrift "Markt" heeft aangetoond dat aluminiumfolie aanzienlijke hoeveelheden aluminium kan afgeven aan voedsel dat erin wordt verpakt en gekookt. En dat heeft gevolgen voor de gezondheid.
Aluminium wordt voornamelijk via voedsel ingenomen. Zo bevatten granen, groenten (champignons, spinazie, radijs) of dranken (cacao, thee) van nature aluminium in zeer verschillende hoeveelheden. Medische studies hebben aangetoond dat een hoge inname van aluminium het zenuwstelsel en de vruchtbaarheid kan schaden. Een vermoedelijk verband met de ziekte van Alzheimer of borstkanker was nog niet bevestigd. Desalniettemin heeft de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) een zogenaamde “tolerable wekelijkse inname” (TWI) vastgesteld van één milligram per kilogram lichaamsgewicht. Een volwassene van 60 kilogram zou dus zo'n negen milligram aluminium per dag kunnen binnenkrijgen - een hoeveelheid die bijvoorbeeld duidelijk zou worden overgoten met een warme aspergemaaltijd van aluminiumfolie, zo bleek uit een laboratoriumtest.
Koploper asperges
In hun onderzoek wikkelden de onderzoekers verschillende voedingsmiddelen in aluminiumfolie - zowel merkartikelen als folies werden getest door discounters - en bewaarden ze enkele dagen in de koelkast of in de oven. Het laboratorium vond vervolgens in bijna alle onderzochte voedingsmiddelen een verhoogd aluminiumgehalte. Een van de koplopers was asperges gekookt in aluminiumfolie van het merk. Een geconsumeerde portie zou een gemiddelde waarde hebben van 27 milligram per kilogram lichaamsgewicht. De films van de discounter presteerden iets beter, maar ook hier werd de maximaal toelaatbare dagdosering gehaald.
Zout en zuur versterken het effect
Een bijkomend effect treedt op bij zoute en zure voedingsmiddelen. In ham bijvoorbeeld nam na drie dagen in de koelkast, afhankelijk van de aluminiumfolie, het aluminiumgehalte toe tot bijna honderd keer de beginwaarde en was daarmee iets hoger dan dat van asperges - een recordresultaat. Bij ananas werd bijna 30 keer de waarde gemeten. De reden: Zout en zuur lossen aluminiumionen op uit de film, die in het voedsel terechtkomen. Het feit dat de geteste aluminiumfolies anders reageren, is te wijten aan hun samenstelling van verschillende legeringen en andere componenten - en dit varieert afhankelijk van de fabrikant.
Slim grillen
Deskundigen zoals de toxicoloog prof. Edmund Maser uit Kiel raden aan om de inname van aluminium principieel te verminderen. Bij gebruik van aluminiumfolie in de keuken en tuin geldt minder. Een actuele tip voor het barbecueseizoen: als u grillplaten gebruikt, grill het vlees dan slechts kort en pas daarna zout en breng op smaak. Koffiecapsules, yoghurtbekerdeksels en drankblikjes van aluminium zijn speciaal gecoat en daarom onschadelijk. Meer informatie over het onderwerp vindt u ook op NDR.de in het gedeelte "Advies".
Bron: NDR consumentenmagazine "Markt" van 29 juni 2015
Tags: spanning slaap baby peuter
