Uitbraak van vogelgriep: wat u nu moet weten

Christiane Fux studeerde journalistiek en psychologie in Hamburg.De ervaren medisch redacteur schrijft sinds 2001 tijdschriftartikelen, nieuws en feitelijke teksten over alle denkbare gezondheidsonderwerpen. Naast haar werk voor is Christiane Fux ook actief in proza. Haar eerste misdaadroman verscheen in 2012 en ze schrijft, ontwerpt en publiceert ook haar eigen misdaadspelen.

Meer berichten van Christiane Fux Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

De vogelgriep is terug: nadat aanvankelijk alleen wilde vogels werden getroffen, verspreidt de vogelgriep zich nu onder landbouwhuisdieren - en het is uiterst besmettelijk. In Sleeswijk-Holstein moesten 30.000 dieren worden afgemaakt in een kippenboerderij. Maar hoe groot is het gevaar voor mensen?

Tot nu toe zijn er geen mensen ziek geworden

Deskundigen geven het allemaal duidelijk: het virussubtype H5N8 dat momenteel in omloop is, lijkt niet gevaarlijk voor de mens. In tegenstelling tot de typen H5N1 en H7N9, waar sinds 2005 veel mensen door zijn besmet en overleden, is er volgens de huidige stand van de kennis geen persoon besmet met dit type, dat momenteel hoogtij viert. Dat meldt het Friedrich Loeffler Instituut.

Bovendien werden de vroegere virustypes die gevaarlijk waren voor de mens vrijwel uitsluitend overgedragen in direct contact met levend pluimvee. Voor de zekerheid moet u contact met dode dieren vermijden en de autoriteiten informeren als u dode wilde vogels aantreft.

Hoe zit het met het kerstgebraad?

Zeker in tijden dat het kerstgebraad traditioneel op tafel zou komen in de vorm van ganzen, eenden of kalkoenen, houden veel consumenten zich bezig met de vraag of besmetting via consumptie niet mogelijk is. Ook in dit opzicht heeft het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling het duidelijk gemaakt: besmetting op deze manier is "theoretisch voorstelbaar, maar onwaarschijnlijk".

Hygiëneregels voor de keuken

Los daarvan wijzen de experts echter op algemene hygiëneregels voor de bereiding en consumptie van pluimvee. Want vooral rauw pluimveevlees is vaak besmet met andere ziekteverwekkers zoals salmonella.

Let op het volgende:

Rauwe pluimveeproducten moeten apart van andere voedingsmiddelen worden bewaard en bereid, vooral als deze laatste, zoals salade of andere rauwe groenten, niet opnieuw worden opgewarmd.
Apparatuur en oppervlakken die in contact zijn gekomen met rauwe pluimveeproducten moeten altijd grondig worden gereinigd met warm water en afwasmiddel.
Verpakkingsmateriaal en dooiwater moeten onmiddellijk worden weggegooid.
Was na het hanteren van rauw gevogelte uw handen grondig met zeep en warm water.
Kook gevogeltegerechten grondig. Er moet minimaal twee minuten een kerntemperatuur van 70°C worden bereikt.
Eieren moeten ook worden gekookt totdat het eiwit en de dooier zijn gestold voor consumptie.

bronnen:

Federaal Bureau voor Risicobeoordeling, Huidige uitbraak van vogelgriep: virusoverdracht (H5N8) onwaarschijnlijk door consumptie van vlees van pluimvee en vleesproducten van pluimvee, BfR-mededeling nr. 032/2016 van 10 november 2016

Friedrich-Loeffler-Institut: FAQ - Hoogpathogene aviaire influenza (HPAI, aviaire influenza, "vogelgriep"), 14 november 2016

Robert Koch Institute: De RKI over uitbraken van hoogpathogene aviaire influenza A (H5N8) bij pluimvee en wilde vogels, 8 november 2016

Tags: huid gezonde werkplek preventie