Kant-en-klaarmaaltijden stimuleren de eetlust

Lisa Vogel studeerde departementale journalistiek met een focus op geneeskunde en biowetenschappen aan de Universiteit van Ansbach en verdiepte haar journalistieke kennis in de master in multimedia-informatie en communicatie. Daarna volgde een stage in de redactie van Sinds september 2020 schrijft ze als freelance journalist voor

Meer berichten van Lisa Vogel Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Kant-en-klaarmaaltijden worden beschouwd als dikmakend voedsel. Ze zijn vaak bijzonder rijk aan calorieën. Maar dat is slechts de helft van het probleem: ze lijken ook de eetlust te vergroten.

Kant-en-klare lasagne, diepvriespizza en instantsoepen zijn snel te bereiden, goedkoop en komen daarom steeds vaker op het bord. Maar een Amerikaans onderzoek toont nu aan dat sterk bewerkte voedingsmiddelen je juist stimuleren om meer te eten en dus gewichtstoename bevorderen.

Kant-en-klaarmaaltijden tegen vers voedsel

Een team onder leiding van Kevin Hall van de National Institutes of Health rekruteerde 20 volwassenen voor hun experiment. Ze waren gemiddeld 31,2 jaar oud en licht te zwaar met een gemiddelde BMI van 27.

Alle deelnemers leefden en aten in het laboratorium tijdens de onderzoeksperiode van vier weken. De helft van hen kreeg twee weken lang drie keer per dag een kant-en-klaarmaaltijd. Op de eerste dag stonden er bijvoorbeeld honinggranen met melk en een muffin op de ontbijttafel. Een portie ingeblikte ravioli volgde tijdens de lunch en steak met aardappelpuree en maïs in de avond.

De tweede groep kreeg alleen onbewerkte, vers bereide maaltijden voorgeschoteld. Op de eerste dag was er 's ochtends Griekse yoghurt met fruit, 's middags een salade met spinazie en kipfilet en 's avonds steak met broccoli.

Verschillen in detail

Hoe verschillend de kant-en-klare en verse menu's ook waren, de porties kwamen qua caloriedichtheid, suiker- en zoutgehalte en vet- en vezelgehalte overeen. Ze verschillen echter in detail: in de hoeveelheid toegevoegde suiker, de hoeveelheid onoplosbare vezels en de verzadigde en onverzadigde vetzuren. De kant-en-klaarmaaltijden bevatten ook iets minder eiwit.

De proefpersonen kregen een uur de tijd om te eten en mochten zo veel of zo weinig eten als ze wilden. Na twee weken kregen alle deelnemers het andere voedingsprogramma voorgeschreven.

Bewerkte voedingsmiddelen stimuleren de eetlust

Het resultaat: als de deelnemers drie keer per dag kant-en-klaarmaaltijden kregen, aten ze sneller en aten ze meer dan de versgroep. Gemiddeld aten ze elke dag 500 kilocalorieën meer. Dienovereenkomstig kwamen ze in deze tijd gemiddeld 0,9 kilogram aan. Als de deelnemers vervolgens twee weken vers voedsel aten, vielen ze 0,9 kilogram af.

"Ik was verrast", zegt onderzoeksdirecteur Hall. "Ik dacht dat als de twee diëten dezelfde componenten zouden bevatten, we geen magisch effect zouden vinden van de sterk bewerkte voedingsmiddelen op de eetlust." In feite was het tegenovergestelde het geval.

Minder eiwitten, meer honger

De lagere hoeveelheid eiwit in het gemaksvoedsel zou in ieder geval gedeeltelijk de verschillen in calorie-inname kunnen verklaren. Omdat eiwit een vulmiddel is. Iedereen die eiwitarme kant-en-klaarmaaltijden eet, moet daarom in het algemeen meer eten totdat hij een vol gevoel heeft.

Maar andere componenten van het gemaksvoedsel kunnen ook de eetlust opwekken - bijvoorbeeld ongezonde vetten, fructose-glucosestroop, smaakstoffen of emulgatoren.

Vermijd sterk bewerkte voedingsmiddelen

"Dit is de eerste studie die daadwerkelijk aantoont dat sterk bewerkte voedingsmiddelen mensen aanmoedigen om meer calorieën te eten en aan te komen", zegt Hall. "Het beperken van de consumptie van sterk bewerkte voedingsmiddelen zou een effectieve strategie kunnen zijn om overgewicht te vermijden of te behandelen", aldus Hall. onderzoekers schrijven.

Dat is echter makkelijker gezegd dan gedaan: "We moeten er rekening mee houden dat het meer tijd en geld kost om producten met weinig bewerking te bereiden", zegt de onderzoeker. "Mensen vertellen dat ze gezonder moeten eten, is genoeg voor mensen die er weinig toegang toe hebben. gezond eten, is niet genoeg.

4,75 miljard voor pizza & Co.

Kant-en-klaarmaaltijden zijn populairder dan ooit in Duitsland: in 2018 gaven Duitsers 4,75 miljard euro uit aan diepvriespizza's en dergelijke, en de trend is stijgende. In 2013 was dat 3,88 miljard euro.

Tags:  verdovende middelen palliatieve geneeskunde sport fitness