Experts zeggen ja tegen vet

Larissa Melville voltooide haar stage bij de redactie van . Na biologie te hebben gestudeerd aan de Ludwig Maximilians Universiteit en de Technische Universiteit van München, maakte ze eerst kennis met digitale media online bij Focus en besloot toen om medische journalistiek helemaal opnieuw te leren.

Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Vet en cholesterol zijn lange tijd beschouwd als voedingszonden. Maar dat lijkt nu achterhaald. In een voedingsadvies hebben experts de vorige limiet voor vet zelfs volledig omvergeworpen. Want het juiste vet kan zelfs gezond zijn.

Vetarm en laag cholesterol is in en wordt als gezond beschouwd. Bijbehorende recepten zijn te vinden op internet, het assortiment light producten in de supermarkt neemt toe en zelfs fastfoodrestaurants bieden sinds kort vetarme friet aan. Maar experts uit het 'dikke' Amerika gaan deze trend tegen.

Vet - geen probleem

Elke vijf jaar vernieuwen de experts van de Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC) de voedingsaanbevelingen voor Amerikanen op basis van de huidige onderzoeksresultaten: het grootste deel van de analyse van dit jaar is bekend: veel fruit, groenten, volkorenproducten en vis, maar weinig vlees, suiker, zout - en vet zouden automatisch worden toegevoegd. Maar de DGAC liet dat voor het eerst achterwege. En dat niet alleen: de commissie liet de oude maximale vetgrens van 35 procent van de dagelijkse calorie-inname volledig vallen. De aanbevolen limiet voor ons is momenteel 30 procent.

"Het beperken van de totale dagelijkse vetinname tot een bepaalde waarde is wetenschappelijk niet houdbaar", zegt cardioloog en epidemioloog Dariush Mozaffarian. Nieuwe studies hebben duidelijk aangetoond dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan gezonde vetten - zoals noten, plantaardige oliën en vis - beschermen tegen hart- en vaatziekten.

Daarnaast zijn veel lightproducten, zoals vetarme worst of vetvrije saladedressings, niet gezonder en soms zelfs ongezond dan de volvette variant, omdat ze vaak veel suiker en andere toevoegingen bevatten, zegt de deskundige. "Gezond of ongezond - het is het voedsel dat telt, niet het vetgehalte."

Dieetcholesterol - niet zo gevaarlijk

De experts geven niet alleen alle duidelijkheid voor vet, maar ook voor cholesterol in de voeding. Er zit bijzonder veel van in bijvoorbeeld eieren en boter. Lange tijd werd het beschouwd als de oorzaak van hartaanvallen en beroertes. Recente studies hebben echter geen significant verband aangetoond tussen cholesterol in de voeding en cholesterol in het bloed en het risico op hart- en vaatziekten. In plaats van het eerder aanbevolen maximum van 300 milligram cholesterol per dag - zijn er geen limieten meer in het Amerikaanse voedingsadvies.

Duitse experts zijn het erover eens

De Duitse voedingsvereniging (DEG) heeft ook zijn richtlijn bijgewerkt om de nieuwe bevindingen weer te geven. Ze zet nu vraagtekens bij de relatie tussen de totale vetinname en het risico op diabetes type 2, hoge bloeddruk, coronaire hartziekte, beroerte, kanker en obesitas. Ook acht ze het onwaarschijnlijk dat cholesterolinname verantwoordelijk is voor een verhoogd HDL-cholesterol- en triglycerolgehalte in het bloed.

Vet - maar de juiste

De resultaten klinken verleidelijk, maar dat betekent natuurlijk niet dat je nu zonder schuldgevoel tonnen friet, chips en burgers kunt eten. Naar de mening van de DAGC-experts moet het doel een evenwichtige voeding zijn met veel onverzadigde vetzuren, zoals die in plantaardige oliën voorkomen, en weinig verzadigde vetzuren. Die laatste komen vooral voor in dierlijke producten en mogen volgens de DGAC niet meer dan tien procent van de totale calorie-inname bedragen.

Men mag niet vergeten dat vet een hoge energiedichtheid heeft en daarom zeer calorierijk is. Daarnaast is vet de smaakdrager en verleidt het je vaak om meer toe te voegen.

bronnen:

Wetenschappelijk rapport van de Adviescommissie Voedingsrichtlijnen 2015. Adviesrapport van de minister van Volksgezondheid en Human Services en de minister van Landbouw

Duitse voedingsvereniging: Evidence-based richtlijn: "Vetopname en preventie van geselecteerde voedingsgerelateerde ziekten", 2e versie

Persbericht van Tufts University van 22 juni 2015

Tags:  paddenstoel vergif planten geneeskrachtige kruiden huismiddeltjes anatomie