Kanker uit de zak - de houseofgoldhealthproducts blog

Christiane Fux studeerde journalistiek en psychologie in Hamburg. De ervaren medisch redacteur schrijft sinds 2001 tijdschriftartikelen, nieuws en feitelijke teksten over alle denkbare gezondheidsonderwerpen. Naast haar werk voor is Christiane Fux ook actief in proza. Haar eerste misdaadroman verscheen in 2012 en ze schrijft, ontwerpt en publiceert ook haar eigen misdaadspelen.

Meer berichten van Christiane Fux Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Zaksoepen, diepvriespizza's, braadworst - gemaksvoedsel is praktisch, populair en kan zeker goed smaken. Dat weet ik, want na lange dagen op de redactie grijp ik ook naar de bijbehorende schappen in de supermarkt. Nu is er echter een enorm vermoeden in de kamer: het afgewerkte voer zou eigenlijk kanker veroorzaken? Wat heeft het al met mij gedaan?

Het woord "natuurlijk" staat prominent op mijn sachetsoep - en natuurlijk in betrouwbaar groen. Pas als ik nog een keer kijk, ontdek ik het sterretje. "Van nature". Zo kom ik er in de kleine lettertjes achter dat mijn instantsoep geen smaakverhogende toevoegingen bevat. Met uitzondering van gistextract. Het bevat ook glutamaat. Maar van nature.

De paddenstoelen zijn slechts een decoratie

Ik las verder: De hoofdbestanddelen van mijn “natuurlijke soep” zijn gemodificeerd aardappelzetmeel, palmolie, glucosestroop en melkextract. Daarnaast: stabilisatoren (E340, E452) en de emulgator E 471. Champignons daarentegen vormen slechts 0,9 procent van het mengsel dat beweert een champignonroomsoep te zijn. Waarschijnlijk niet half zoveel paddenstoelen als op de fraai vormgegeven verpakking.

Ik had natuurlijk al lang het vermoeden dat mijn bliksemsoep net zo veel te maken zou hebben met een vers gesneden en gekookte soep als roze schuimsuiker met aardbeien van het veld. Als bijdrage aan een voldoende aanvoer van voedingsstoffen en vitale stoffen had ik het product toch niet gepland. Maar word je zelfs ziek van wat ik bijna elke dag uit mijn kopje lepel?

Een studie uit Frankrijk, een land dat wordt beschouwd als het toonbeeld van de gastronomische cultuur, heeft zich aan deze vraag gewijd. "Soupe de sac" en andere kant-en-klare maaltijden zijn daar ook in grote hoeveelheden en in elke supermarkt verkrijgbaar, zoals ik weet van talloze reizen naar Frankrijk.

De extrapolatie maakt me bang

Bernard Srour en Mathilde Touvier van de Sorbonne in Parijs onderzochten in hoeverre sterk bewerkte voedingsmiddelen een gezondheidsrisico vormen, vooral met betrekking tot kanker*.

Ze ontdekten zelfs dat voor elke 10 procent dat de hoeveelheid sterk bewerkte voedingsmiddelen in het dieet toeneemt, het risico op kanker met 12 procent toeneemt. Vooral het risico op borstkanker is 11 procent hoger voor liefhebbers van gemaksvoedsel. Voor prostaatkanker en darmkanker vonden de onderzoekers echter geen verband.

Ik reken het uit: als ik 50 procent van de sterk bewerkte voedingsmiddelen zou eten, zou mijn risico op borstkanker daardoor met ongeveer 55 procent toenemen. De epidemiologen hadden de invloed van andere kankerbevorderende factoren zoals obesitas, ouderdom, roken, lichamelijke inactiviteit of alcoholgebruik al doorgerekend.

Zoek naar de kankerfactor

Maar hoe stimuleren ultrabewerkte voedingsmiddelen precies de groei van kankercellen in mijn lichaam? Natuurlijk bevatten ze meer suiker en verzadigd vet, waardoor je dik kunt worden en dus uiteindelijk kan bijdragen aan het ontstaan ​​van kanker. Maar voor die deelnemers die niet dik waren geworden van fastfood, nam ook het risico op kanker toe.

Ergo: Zelfs als persoon met een normaal gewicht ben ik niet aan de veilige kant. Of andersom: overgewicht alleen kan het verhoogde risico op kanker niet verklaren. Evenzo zijn het hogere zoutgehalte, een lager gehalte aan vezels of vitamines even ontoereikend als reden.

Verwarmd, geroosterd, gerookt, verpakt

Er moeten dus andere redenen zijn. De onderzoekers vermoeden dat een kankerbevorderend effect onder meer kan worden toegeschreven aan bioactieve stoffen die ontstaan ​​tijdens de verwerking, vooral wanneer het voedsel wordt verwarmd: zogenaamde heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Maar vooral acrylamide, dat ontstaat wanneer koolhydraten krachtig worden verhit. Bijvoorbeeld als je aardappelreepjes in kokende olie gooit. De berichten erover bederven regelmatig mijn honger naar patat, koekjes en krokante broodjes.

Plastic damp uit de verpakking

Aan de andere kant kan het probleem ook in de verpakking zelf zitten: sommige plastics scheiden onder meer bisfenol A af, dat beetje bij beetje in het afgewerkte voer stoomt zolang het nog in het schap van de supermarkt staat.

Bisfenol A beïnvloedt, zoals we nu weten, de hormonale balans en wordt ook verdacht van kankerverwekkendheid. Het zit in plastic flessen of de binnencoating van blikjes en drankkartons.

Toegestaan ​​- en nog steeds gevaarlijk

Last but not least bevatten veel eindproducten additieven die zijn toegestaan, maar waarvan de onschadelijkheid controversieel is: nitrosaminen in verwerkt vlees bijvoorbeeld. Of titaandioxide, dat onder andere kauwgom witter maakt. Althans in dierstudies of celculturen hebben deze stoffen hun lelijke grimas al laten zien als mogelijke kankerverwekker.

Er is nog niets bewezen, maar...

Het is mij natuurlijk duidelijk: deze studie levert geen sluitend bewijs dat - en vooral hoe - ultrabewerkte voedingsmiddelen het risico op kanker daadwerkelijk verhogen. Door de zorgvuldige onderzoeksopzet zijn er echter enkele aanwijzingen dat er iets zou kunnen zijn aan de vermoedelijke oorzaak-gevolgrelatie.

Het definitieve bewijs laat echter nog op zich wachten: het kan niet volledig worden uitgesloten dat andere beïnvloedende factoren, waar nog niemand aan heeft gedacht, verantwoordelijk zijn voor de door de Fransen waargenomen correlatie.

Lekker, kiemvrij en kankerverwekkend

In de afgelopen decennia is de consumptie van sterk bewerkte voedingsmiddelen dramatisch toegenomen, schrijven de auteurs. Studies uit onder meer Europa, Canada en Brazilië hebben aangetoond dat ultrabewerkte voedingsmiddelen daar al 25 tot 80 procent van de dagelijkse energiebehoefte dekken.

En hoe gaat het met mij? 's Avonds doe ik de reality check in de supermarkt. Behalve mijn voorliefde voor instantsoepen, geloof ik dat ik gezond eet. Een blik in het winkelwagentje leert me beter: er is maar één salade uit de groep van natuurlijke voedingsmiddelen! Daarnaast olijfolie (licht bewerkt), mozzarella (matige verwerkingsgraad), de rest valt in de groep van sterk bewerkte voedingsmiddelen: gerookte ham, diepgevroren pangebakken groenten, pinda's met een krokant laagje - en natuurlijk mijn geliefde " soep de sac".

De auteurs van het onderzoek zouden nu zeggen: "Na te zijn onderworpen aan meerdere fysieke, biologische of chemische processen, zijn de producten microbiologisch veilig, praktisch, smakelijk en betaalbaar. Gewoon gezond, dat zijn ze helaas niet."

---

* Meer over het onderzoek:

De auteurs van de studie getiteld "Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospectieve cohort" evalueerden de informatie van 104.980 deelnemers die in de periode van 2009 tot 2017 regelmatig naar hun dieet werden gevraagd. Naast algemene opgaven moeten ze elk half jaar drie dagen gedetailleerd bijhouden wat ze in de 24 uur ervoor hebben gegeten. In totaal werden op deze manier 3300 verschillende voedingsmiddelen geregistreerd en beoordeeld.

Voor de classificatie gebruikten de Parijse wetenschappers de internationale NOVA-classificatie, die voedingsmiddelen in vier groepen indeelt, afhankelijk van hun mate van verwerking.

Groep 4 vertegenwoordigt de sterk bewerkte voedingsmiddelen: frisdranken, hamburgers, worstjes, kant-en-klare pizza's, diepvriesmaaltijden, diepvriesfriet en pudding, gebak, snacks en suikerhoudende ontbijtgranen.

"Deze producten zijn geen vers voedsel: ze bevatten nauwelijks natuurlijke voedingsmiddelen van groep 1", schrijven de auteurs. Ook worden er tal van stoffen aan toegevoegd, zoals smaakversterkers, kleurstoffen of emulgatoren.

Aan de andere kant van de schaal staan ​​de onbewerkte of weinig bewerkte voedingsmiddelen in groep 1 zoals onbewerkte groenten en fruit, rauw vlees, rijst, noten, melk en eieren.

Tags:  symptomen zwangerschap baby peuter