Vergiftigingsgevaar: sperziebonen niet rauw eten

Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

MünchenBonen zijn eenvoudig zelf te kweken. Maar wees voorzichtig: zelfs als de knapperige vruchten er verleidelijk uitzien, mogen ze niet rauw worden gegeten: de peulvruchten bevatten gifstoffen. De juiste kooktijd maakt de groenten verteerbaar, legt het gifinformatiecentrum Noord in Göttingen uit.

Giftige phaseolinen, waaronder fasine, kunnen worden gedetecteerd in de zaden en peulen van bonen. En het gif van de onopvallende bonen heeft het allemaal: slechts een paar zaden kunnen al genoeg zijn om kwalen te veroorzaken. Omdat Phasin vanuit de darm in het bloed terechtkomt, waar het ervoor zorgt dat de rode bloedcellen samenklonteren.

Misselijkheid en bloederige diarree

De eerste tekenen van vergiftiging verschijnen meestal twee tot drie uur na consumptie. De patiënten klagen over misselijkheid, buikpijn en braken. Bloederige diarree, koorts, koude rillingen en zweten kunnen ook de vergiftigden teisteren. In extreme gevallen kan het zelfs leiden tot epileptische aanvallen of shock. Als eerste hulp adviseren deskundigen om na consumptie veel vocht te drinken en onmiddellijk medische hulp in te roepen.

20 minuten koken

Maar zo ver hoeft het niet te komen, want de phaseolines worden onschadelijk gemaakt door te koken. Bij verhitting tot 100°C zijn de gifstoffen binnen 20 minuten vernietigd, schrijft het Vergiftigingen Informatie Centrum Noord. Dan staat niets een plezierige consumptie in de weg. (links)

Bron: Burgerinformatie Vergiftigingeninformatiecentrum Noord: Vergiftigingsgevaar door sperziebonen (29/08/2014)

Tags:  palliatieve geneeskunde sekspartnerschap preventie