zink

Sabine Schrör is freelance schrijver voor het medische team van Ze studeerde bedrijfskunde en public relations in Keulen. Als freelance redacteur is ze al meer dan 15 jaar thuis in de meest uiteenlopende branches. Gezondheid is een van haar favoriete onderwerpen.

Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Groei, wondgenezing, immuunafweer - zink is betrokken bij veel biologische processen. Het sporenelement wordt echter slechts in kleine hoeveelheden in het lichaam opgeslagen, daarom is regelmatige inname via de voeding belangrijk. In Duitsland zijn daar geen problemen mee: wie uitgebalanceerd eet, krijgt voldoende zink binnen. Lees hier meer over de diverse effecten van zink in het lichaam en de aanbevelingen voor de dagelijkse zinkinname!

Wat is zink?

Zink is een essentieel sporenelement. Het komt voor in huid, haar, botten, ogen, lever en in de mannelijke voortplantingsorganen. Het lichaam kan het sporenelement niet zelf aanmaken en kan het slechts korte tijd en in een zeer kleine hoeveelheid (ongeveer 2 mg) opslaan. Zink moet daarom regelmatig van buitenaf worden aangevoerd. Dit gebeurt meestal door middel van voedsel - met een licht volvoedsel volgens de aanbevelingen van de Duitse voedingsvereniging (DGE) is een voldoende zinkvoorziening geen probleem.

Goede zinkvoorziening in Duitsland

Studies tonen aan dat de bevolking in Duitsland goed wordt voorzien van zink. Een van de redenen hiervoor is dat de bodems in dit land relatief veel zink bevatten, dat voorkomt in de verbouwde granen, peulvruchten en groenten. De belangrijkste leverancier van zink is echter vlees (vooral rund, varken, gevogelte), dat veel mensen in Duitsland regelmatig eten.

Vegetariërs en veganisten opgelet

Plantaardige voedingsmiddelen zoals groenten, peulvruchten en granen bevatten iets lagere hoeveelheden zink dan vlees. Daarnaast kan het lichaam zink uit kruidenproducten maar in beperkte mate opnemen. De reden hiervoor is het fytaat dat er ook in zit - een essentiële stof voor planten die onder meer nodig is voor fotosynthese.

In de menselijke darm bindt fytaat echter verschillende micronutriënten, waaronder zink. Het sporenelement kan dan niet meer door de darmwand in het bloed komen. Met een puur plantaardig dieet kan tot 45 procent minder zink worden opgenomen dan met een gemengd dieet gemaakt van plantaardig en dierlijk voedsel. Dienovereenkomstig moeten meer voedingsmiddelen met zink worden geconsumeerd om aan de vraag te voldoen.

Welke taken heeft zink in het lichaam?

Zink is een belangrijk bestanddeel van tal van enzymen en is daarom betrokken bij veel biologische processen in het lichaam, bijvoorbeeld:

• Celgroei: Zink is belangrijk voor de celdeling.
• Immuunafweer: Zink ondersteunt het immuunsysteem. Er wordt ook gezegd dat het een genezende werking heeft bij verkoudheid, maar dit is niet wetenschappelijk bewezen.
• Antioxidantprocessen: Zink helpt bij het binden van vrije radicalen - reactieve zuurstofverbindingen die cellen en het genetisch materiaal (DNA) kunnen beschadigen. Ze ontstaan ​​tijdens normale stofwisselingsprocessen, maar ook bijvoorbeeld door UV-straling en nicotine.
• Bloedsuikerregulatie: Zink verlaagt de bloedsuikerspiegel.
• Vorming van het rode bloedpigment hemoglobine
• Sperma vorming
• Wond genezen
• Transport van zuurstof en koolstofdioxide in het bloed
• Hormoonproductie

Het lichaam heeft voldoende zink nodig om al deze vitale processen goed te laten verlopen.

Wat is de dagelijkse behoefte aan zink?

Hoeveel zink een persoon dagelijks nodig heeft, hangt af van verschillende factoren. De Duitse voedingsvereniging (DGE) houdt rekening met leeftijd, geslacht en (bij volwassenen) inname van fytaat via de voeding in haar aanbevelingen voor de dagelijkse inname van zink.

Kinderen en adolescenten

Volgens de DGE gelden de volgende aanbevelingen met betrekking tot de dagelijkse inname van zink voor kinderen en adolescenten:

leeftijd	mannelijk	Vrouwelijk
0 tot 3 maanden	1,5 mg / dag
4 tot 12 maanden	2,5 mg / dag
1 tot 3 jaar	3 mg / dag
4 tot 6 jaar	4 mg / dag
7 tot 9 jaar	6 mg / dag
10 tot 12 jaar	9 mg / dag	8 mg / dag
13 tot 14 jaar	12 mg / dag	10 mg / dag
15 tot 18 jaar	14 mg / dag	11 mg / dag

volwassen

Bij volwassenen speelt leeftijd geen rol meer bij de aanbevolen zinkinname, maar bij het aandeel fytaat in de gebruikelijke voeding. De DGE maakt onderscheid tussen lage, gemiddelde en hoge fytaatinname:

• Lage fytaatinname (330 mg fytaat per dag): Dit gebeurt wanneer iemand slechts een kleine hoeveelheid volkorenproducten en peulvruchten consumeert en voornamelijk dierlijke eiwitbronnen (zoals vlees) gebruikt. Het zink in het voedsel kan dan gemakkelijk worden opgenomen.
• Middelmatige inname van fytaat (660 mg fytaat per dag): Het komt enerzijds voor in een gezond dieet - bestaande uit dierlijke eiwitbronnen (waaronder vlees en vis) evenals volkorenproducten en peulvruchten - evenals in een vegetarische of veganistisch dieet, als het voornamelijk hooggemalen, gekiemde of gefermenteerde graanproducten zijn.
• Hoge inname van fytaat (990 mg fytaat per dag): Het wordt gegeven wanneer iemand veel volkorenproducten (vooral niet-gekiemde of ongefermenteerde producten) en peulvruchten eet en in zijn eiwitbehoefte uitsluitend of voornamelijk via plantaardige producten voorziet (zoals soja). De grote hoeveelheid toegevoegd fytaat belemmert de opname van zink in de darm.

Tegen deze achtergrond zijn de volgende aanbevelingen voor de dagelijkse inname van zink van toepassing op zowel mannen als niet-zwangere vrouwen en vrouwen die geen borstvoeding geven:

	Heren	Dames
lage inname van fytaat	11 mg / dag	7 mg / dag
gemiddelde fytaatopname	14 mg / dag	8 mg / dag
hoge inname van fytaat	16 mg / dag	10 mg / dag

De behoefte aan zink neemt toe tijdens zwangerschap en borstvoeding, het sporenelement is immers belangrijk voor onder meer celgroei en celdeling. Daarom gelden hier de volgende aanbevelingen (voor zwangere vrouwen, afhankelijk van het derde trimester van de zwangerschap):

	1e trimester	2e en 3e trimester	Borstvoeding
lage inname van fytaat	7 mg / dag	9 mg / dag	11 mg / dag
gemiddelde fytaatinname	9 mg / dag	11 mg / dag	13 mg / dag
hoge inname van fytaat	11 mg / dag	13 mg / dag	14 mg / dag

Voedingsmiddelen met veel zink

Als het om de zinkvoorraad gaat, kunnen vleesliefhebbers zich verheugen: rund, varken en gevogelte bevatten bijzonder veel van het sporenelement. Andere dierlijke voedingsmiddelen, zoals kaas en eieren, zijn ook goede bronnen van zink. Maar ook vegetariërs en veganisten kunnen met eenvoudige middelen hun zinkvoorraad veilig stellen.

Welke voedingsmiddelen goed zijn voor de zinkvoorziening lees je in het artikel Zink - Voeding.

Hoe manifesteert een zinktekort zich?

In de regel krijgt het lichaam voldoende zink uit de voeding om in zijn dagelijkse behoeften te voorzien. Dit is de reden waarom zinktekort zelden voorkomt, althans in geïndustrialiseerde landen - bijvoorbeeld wanneer de opname van de sporenelementen wordt belemmerd als gevolg van een chronische inflammatoire darmaandoening. In dergelijke gevallen kan het zinktekort zich manifesteren op de huid (inflammatoire veranderingen, verminderde wondgenezing) of in het immuunsysteem (verhoogde vatbaarheid voor infecties). Dan kan het nuttig zijn om zink als voedingssupplement te nemen.

In het artikel Zinktekort leest u meer over de tekenen en risicofactoren voor zinktekort en de behandelingsmogelijkheden.

Hoe wordt een teveel aan zink uitgedrukt?

Te veel zink is waarschijnlijker dan een zinktekort, althans in dit land. Dit komt omdat het aanbevolen dagelijkse rantsoen meestal zonder problemen met voedsel wordt ingenomen. Maar veel mensen gebruiken zink ook in de vorm van voedingssupplementen - om een ​​zogenaamd onderaanbod te compenseren, in de overtuiging dat ze "iets goeds voor zichzelf doen" of in de hoop verkoudheid en dergelijke op afstand te houden.

In dergelijke gevallen kan een overdosis snel optreden - met niet onaanzienlijke gevolgen. Omdat het zware metaal zink bij hoge doseringen vergiftigingsverschijnselen kan veroorzaken zoals:

• misselijkheid
• Buikkrampen
• Verlies van eetlust
• metaalachtige smaak in de mond
• diarree
• hoofdpijn

Bovendien kunnen hoge doses zink de opname van koper verminderen. Dit kan leiden tot een kopertekort in het lichaam - met bloedarmoede en neurologische aandoeningen als mogelijke gevolgen.

Tegen deze achtergrond adviseert het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) een maximale waarde van 6,5 mg zink voor voedingssupplementen. Bovendien moeten alle producten met meer dan 3,5 mg zink een etiket hebben dat consumenten ertoe aanzet minder zinkbevattende voedingsmiddelen te consumeren terwijl ze deze binnenkrijgen. Dit moet een overaanbod aan zink voorkomen.

Tags:  spanning geneeskrachtige kruiden huismiddeltjes ziekenhuis