Zout - onderschat gevaar

Christiane Fux studeerde journalistiek en psychologie in Hamburg. De ervaren medisch redacteur schrijft sinds 2001 tijdschriftartikelen, nieuws en feitelijke teksten over alle denkbare gezondheidsonderwerpen. Naast haar werk voor is Christiane Fux ook actief in proza. Haar eerste misdaadroman verscheen in 2012 en ze schrijft, ontwerpt en publiceert ook haar eigen misdaadspelen.

Meer berichten van Christiane Fux Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Te veel zout kan dodelijk zijn. Maar het beheersen van uw zoutverbruik is niet zo eenvoudig: het meeste zout zit niet in de zoutvaatje, maar is verborgen in het voedsel - zelfs in chocolade.

Zout is van levensbelang. Mensen hebben het nodig om hun vochtbalans te reguleren. Zonder zout zou het uitdrogen als een vis in het water. Een volwassene heeft elke dag vijf tot zes gram nodig - kinderen beduidend minder. En omdat dat zo is, heeft de natuur ervoor gezorgd dat je genoeg zout binnenkrijgt: het heeft van mensen zoutjunkies gemaakt. Wat gezouten is, smaakt gewoon beter. Tegelijkertijd heeft de evolutie de nieren bedacht, die ervoor zorgen dat niet te veel van deze kostbare stof in de urine wordt uitgescheiden.

Zout in overvloed

Vandaag blijkt de honger naar pittig eten een boemerang te zijn. Want in tegenstelling tot vroeger, toen zout een zeldzaamheid was, kostbaarder dan goud, is het tegenwoordig in overvloed beschikbaar. En omdat het zo lekker smaakt, is het royaal verwerkt. Eén gram zit al in een sneetje brood, 100 gram ham bevat ongeveer vijf gram - en daarmee bijna het maximale dagelijkse rantsoen dat wordt aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie. Zout zit overal verstopt, zelfs in chocolade.

Vooral kant-en-klaarmaaltijden zijn meestal overgekruid - zo kunnen ze beter worden geserveerd aan mannen en vrouwen. Dit heeft een dodelijk effect: zout in het bloed trekt water aan. Dit verhoogt het vloeistofvolume in de bloedbaan. De bloeddruk stijgt - en daarmee vooral het risico op een beroerte.

Zoutarm voor iedereen

Een recent gepubliceerd onderzoek in het gerenommeerde British Medical Journal laat zien welke effecten dit heeft. Volgens deze gegevens sterven jaarlijks 1,65 miljoen mensen wereldwijd als gevolg van overmatige zoutconsumptie. Een op de tien sterfgevallen door hart- en vaatziekten wordt veroorzaakt door zout. In een meta-analyse evalueerden de wetenschappers gegevens over zoutconsumptie en sterfte door verschillende ziekten uit 187 landen.

Het zijn lang niet alleen mensen met hoge bloeddruk die schade ondervinden van de overmatige zoutconsumptie: “Een hoge zoutconsumptie gedurende jaren en decennia is niet alleen schadelijk voor mensen met hoge bloeddruk, maar uiteindelijk voor ons allemaal. Omdat we ervan uitgaan dat dit de veroudering en verstijving van de bloedvaten, waar we allemaal aan onderhevig zijn, zal versnellen”, zegt prof. Martin Meddecke van het München Hypertension Center in een interview met Bavaria 2. Vooral zoutgevoelige mensen lopen risico . Hun bloeddruk reageert zeer gevoelig op een verhoogde zoutinname.

Wereldwijde campagne

De wereldwijde campagne "World Action on Salt and Health" (WASH) werd in 2005 gelanceerd met als doel de wereldwijde zoutconsumptie te verminderen. Mogelijke maatregelen zijn richtlijnen voor het zoutgehalte van industrieel vervaardigde producten. We nemen tenslotte 75 procent van ons dagelijkse zout binnen via bewerkte voedingsmiddelen. Het is net zo belangrijk om de bevolking voor te lichten over de gevaren van zout voedsel, maar ook om het zoutgehalte in het voedsel duidelijk te markeren.

In landen als Engeland en Finland, die pioniers zijn op het gebied van zoutreductie, hebben dergelijke strategieën al een aanzienlijke impact gehad. Zo is in Groot-Brittannië de gemiddelde zoutconsumptie van de bevolking sinds 2004 met één gram per dag verminderd - van 9,5 gram naar 8,6 gram. Experts schatten dat dit jaarlijks 6.000 doden op het eiland zal voorkomen.

Initiatief vereist

Duitsland loopt achter op deze initiatieven. In tegenstelling tot suiker is het gezondheidsrisico van teveel zout nog geen groot probleem in dit land. En dus wordt het momenteel overgelaten aan het initiatief van elk individu om de zoutovervloed in zijn lichaam in toom te houden. Om ervoor te zorgen dat het eten niet flauw smaakt, hebben experts een eenvoudig advies: "Verminder geleidelijk je zoutverbruik." Want hoeveel we moeten kruiden zodat het lekker voor ons is, is vooral één ding: puur een kwestie van gewoonte.

Tags:  reisgeneeskunde Baby Kind symptomen