vitamine C
Carola Felchner is freelance schrijfster op de medische afdeling van en gecertificeerd trainings- en voedingsadviseur. Ze werkte voor verschillende vakbladen en online portals voordat ze in 2015 freelance journalist werd. Voordat ze aan haar stage begon, studeerde ze vertalen en tolken in Kempten en München.
Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.De (in water oplosbare) vitamine C, ook wel ascorbinezuur genoemd, is waarschijnlijk de bekendste van alle vitamines. Het komt vooral voor in verse groenten, is betrokken bij veel stofwisselingsprocessen en beschermt de cellen tegen agressieve zuurstofverbindingen (vrije radicalen). Kom alles te weten over het onderwerp: Waar is vitamine C goed voor? Hoeveel vitamine C heb je per dag nodig? Kan vitamine C echt helpen bij verkoudheid?
Wat is vitamine C
Vitamine C is een in water oplosbare vitamine. Het lichaam moet het regelmatig met voedsel opnemen. Vitamine C komt voornamelijk voor in citrusvruchten en verse groenten.
Daarnaast wordt vitamine C als additief (E300 t/m E304, E315 en E316) toegevoegd aan veel bewerkte producten zoals worst en vleeswaren. Het maakt ze duurzamer en behoudt de originele kleur.
Waar is vitamine C goed voor? Veel stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam hebben vitamine C nodig. De vitamine heeft bijvoorbeeld effect op het optimaal functioneren van het immuunsysteem.
Wat is ascorbinezuur en wat is L-ascorbinezuur?
Ascorbinezuur is de chemische naam van vitamine C. Deze naam gaat terug tot 1932 toen het voor het eerst mogelijk was om de vitamine uit paprika te isoleren. De term "ascorbine" komt uit het Latijn en betekent zoiets als "zonder scheurbuik". Scheurbuik is het bekendste symptoom van vitamine C-tekort. Vroeger was het een gevreesde ziekte onder zeevarenden, met symptomen als bloedend tandvlees, vermoeidheid en gezwollen handen en voeten. In geïndustrialiseerde landen komt scheurbuik bijna niet voor.
Er zijn vier verschillende stereoisomere vormen van ascorbinezuur. Stereo-isomeren zijn verbindingen met dezelfde chemische molecuulformule en dezelfde samenstelling, maar met een verschillende ruimtelijke structuur. Een daarvan is L-ascorbinezuur. Het is de enige die biologische activiteit vertoont, dat wil zeggen: het is de enige die effect heeft op levend weefsel.
Wat zijn de taken van vitamine C in het lichaam?
Vooral de positieve vitamine C-werking op het immuunsysteem is bekend: het lichaam heeft de vitamine nodig voor een sterk immuunsysteem.
Bovendien bevordert ascorbinezuur de opname en het gebruik van ijzer uit plantaardig voedsel. Het wordt gebruikt om galzuren en catecholamines zoals noradrenaline en adrenaline te maken. Bovendien onderschept vitamine C celbeschadigende zuurstofverbindingen in het lichaam - zogenaamde "vrije radicalen", die ontstaan tijdens normale stofwisselingsprocessen, maar ook door UV-straling, nicotine en medicatie. Ascorbinezuur kan ook de vorming van kankerverwekkende nitrosaminen voorkomen. Nitrosamines kunnen bijvoorbeeld ontstaan tijdens de spijsvertering en zitten ook in sommige voedingsmiddelen (bijvoorbeeld in gezouten vlees en worstproducten).
Verder is vitamine C belangrijk voor de ontwikkeling van bindweefsel (collageen) en voor wondgenezing.
Vitamine C: huidbeschermer en duurzaamheidmaker
Cosmeticafabrikanten waarderen vooral de antioxiderende eigenschappen van vitamine C. Als radicalenvanger maakt het agressieve zuurstofverbindingen (vrije radicalen) onschadelijk - met dubbele voordelen: enerzijds beschermt ascorbinezuur cosmetische producten tegen bederf door contact met zuurstof (oxidatief bederf) . Anderzijds wordt dankzij vitamine C de oxidatieve stress op de huid verminderd. Als te veel vrije radicalen zich ophopen in een cel, kunnen ze deze beschadigen of zelfs vernietigen - de huid veroudert sneller.
De opname van vitamine C uit cosmetische producten in de huid wordt verbeterd wanneer het ascorbinezuur is verpakt in liposomen. Dit zijn kleine, holle bolletjes waarvan de schil bestaat uit een dubbele lipidelaag (lipide = vet), die lijkt op het celmembraan. Binnenin bevindt zich een waterige fase waarin bijvoorbeeld de in water oplosbare vitamine C kan worden getransporteerd. Door de vergelijkbare structuur kan de liposoomschil gemakkelijk interageren met het celmembraan en zijn inhoud aan de cel afgeven - althans dat vermoeden de experts.
Vitamine C tegen verkoudheid
Om het immuunsysteem te laten werken, hebben we vitamine C nodig. Verkoudheid, loopneuzen, enz. kunnen ook worden verkregen met een extra portie vitamine C. Het is niet wetenschappelijk bewezen of hooggedoseerde vitamine C-preparaten een verkoudheid kunnen voorkomen of behandelen. De Duitse voedingsvereniging (DGE) raadt in ieder geval aan om pillen en poeders met ascorbinezuur te vermijden. Er zit voldoende vitamine C in de dagelijkse voeding.
Ascorbinezuur verdraagt echter niet zo goed warmte. Groenten mogen daarom alleen voorzichtig worden verwarmd. Zelfs bij het bereiden van de "hete citroen", die zo populair is bij verkoudheid, wordt het vitamine C-gehalte snel verminderd door het hete water. De hete stoom bevochtigt tenminste de slijmvliezen.
Vitamine C tegen kanker
Sommige onderzoeken suggereren dat vitamine C het resultaat van chemotherapie of bestralingstherapie kan verbeteren en tegelijkertijd bijwerkingen kan verminderen. Bovendien lijken er minder geneesmiddelen tegen kanker nodig te zijn als ook vitamine C wordt toegediend.Ook zou een hoog gedoseerde vitamine C-infusie een kankerpreventieve werking hebben. Tenminste sommige onderzoeken wijzen dit uit. Dit effect is echter nog niet wetenschappelijk bewezen.
Wat is de dagelijkse behoefte aan vitamine C?
Volgens de Duitse voedingsvereniging (DGE) ligt de aanbevolen inname van vitamine C voor adolescenten van 15 jaar en ouder en volwassenen tussen 90 en 110 milligram per dag.
Voor een deel hangt het ook af van je geslacht hoeveel vitamine C je per dag nodig hebt. Daarnaast beïnvloeden andere factoren de vitamine C-behoefte, bijvoorbeeld omgevings-, fysieke of psychologische stress en ziektes. Ook tijdens borstvoeding kan de dagelijkse behoefte aan vitamine C worden verhoogd.
Rokers hebben ook vaak een grotere dagelijkse behoefte. Vitamine C is minder geconcentreerd in hun bloed omdat ze hogere stofwisselingsverliezen hebben dan niet-rokers. De DGE adviseert daarom een inname van 135 milligram per dag voor vrouwen die roken en 155 milligram voor mannen die roken.
Dit is hoeveel vitamine C je volgens het advies van de DGE moet consumeren:
|
Vitamine C mg / dag | ||
|
mannelijk |
Vrouwelijk | |
|
baby | ||
|
0 tot minder dan 4 maanden |
20 |
20 |
|
4 tot minder dan 12 maanden |
20 |
20 |
|
kinderen | ||
|
1 tot onder de 4 jaar |
20 |
20 |
|
4 tot onder de 7 jaar |
30 |
30 |
|
7 tot onder 10 jaar |
45 |
45 |
|
10 tot onder de 13 jaar |
65 |
65 |
|
13 tot onder de 15 jaar |
85 |
85 |
|
Tieners en volwassenen | ||
|
15 tot onder 19 jaar |
105 |
90 |
|
19 tot onder de 25 jaar |
110 |
95 |
|
25 tot onder 51 jaar |
110 |
95 |
|
51 tot jonger dan 65 jaar |
110 |
95 |
|
65 jaar en ouder |
110 |
95 |
|
Zwangere vrouw |
105 | |
|
Borstvoeding |
125 | |
Vitamine C: voedingsmiddelen met een hoog gehalte
In het artikel Voedingsmiddelen met een hoog vitamine C-gehalte leest u wat er op uw menu moet staan om aan uw vitamine C-behoefte te voldoen.
Hoe manifesteert een vitamine C-tekort zich?
De lichaamseigen reserves aan vitamine C zijn voldoende voor twee tot zes weken. Daarna kan er een tekort ontstaan. Hoe dit zich manifesteert en welke gevolgen het heeft lees je in het artikel Vitamine C-tekort
Hoe wordt een teveel aan vitamine C uitgedrukt?
Normaal gesproken kan een gezond persoon goed omgaan met een teveel aan vitamine C. Er zijn echter uitzonderingen; hierover leest u meer in het artikel Vitamine C Overdosis
Tags: gezondheid van vrouwen zwangerschap geboorte haar
