Brood eenheden

en Martina Feichter, medisch redacteur en bioloog

Mareike Müller is freelance schrijver op de medische afdeling van en assistent-arts voor neurochirurgie in Düsseldorf. Ze studeerde humane geneeskunde in Maagdenburg en deed veel praktische medische ervaring op tijdens haar verblijf in het buitenland op vier verschillende continenten.

Meer over de experts

Martina Feichter studeerde biologie met een keuzevak farmacie in Innsbruck en verdiepte zich ook in de wereld van geneeskrachtige planten. Van daaruit was het niet ver meer naar andere medische onderwerpen die haar tot op de dag van vandaag boeien. Ze volgde een opleiding tot journalist aan de Axel Springer Academy in Hamburg en werkt sinds 2007 voor - eerst als redacteur en sinds 2012 als freelance schrijver.

Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

De zogenaamde broodeenheden (BE) zijn een oude, West-Duitse eenheid voor het berekenen van het koolhydraatgehalte in voedsel. Inmiddels is deze in veel gevallen vervangen door de internationaal gebruikte "koolhydraateenheid" (KHE). Broodeenheden zijn vandaag de dag nog steeds belangrijk, vooral voor langdurige diabetici die met insuline worden behandeld. Hier vindt u een BE-tabel voor diabetici en tips voor het berekenen van broodeenheden!

ICD-codes voor deze ziekte: ICD-codes zijn internationaal erkende codes voor medische diagnoses. Ze staan bijvoorbeeld in doktersbrieven of op attesten van arbeidsongeschiktheid. E11E10E13O24H36E12E14

Brood eenheden tafel

Eén broodeenheid staat voor 12 gram koolhydraten. Maar met welke hoeveelheid volkoren brood, aardappelen & Co. komt dat overeen? De antwoorden hierop zijn te vinden in de volgende tabel met broodeenheden. Voor verschillende voedingsmiddelen wordt aangegeven welke portiegrootte/hoeveelheid van een voedingsmiddel overeenkomt met één broodeenheid. U consumeert bijvoorbeeld 1 BE met een halve snee (circa 30 gram) volkorenbrood. Met behulp van deze broodeenheidlijst kun je snel verschillende voedingsmiddelen vergelijken op koolhydraatgehalte en ze voor elkaar uitwisselen. Als je geen zin hebt in volkorenbrood, eet dan twee sneetjes (20 gram) knäckebröd in plaats van een half sneetje brood.

VOEDSEL	1 BE komt overeen met ...
Brood & gebak
Volkorenbrood	plakje	30 gram
Gemengd rogge/tarwebrood	plakje	30 gram
Broodje	½ stuk (klein)	20 gram
geroosterd brood	1 stuk (klein)	20 gram
knäckebröd	2 stukken	20 gram
zwieback	2 stukken	15 gram
Graan en graanproducten
Volkoren meel	2 eetlepels	20 gram
Tarwe / roggegraan	2 eetlepels	20 gram
Gierst graan	1 volle eetlepel	20 gram
havermout	1 volle eetlepel	20 gram
Tarwegries / polenta	1 volle eetlepel	20 gram
Rijstkorrel wit + naturel	2 afgestreken eetlepels	15 gram
cornflakes	3 eetlepels	15 gram
Puddingpoeder	1 volle eetlepel	15 gram
Bijgerechten
Aardappelpuree	2 volle eetlepels	100 gram
aardappelen	1 middelgrote	80 gram
Pasta, gekookt	1 portie	60 gram
aardappel pannekoeken	1-2 stuks	50 gram
rijst	2 volle eetlepels	50 gram
Knoedels	knoedels	50 gram
Frietjes	1 halve portie	40 gram
groenten (tot 200g zonder BE-creditering)
Komkommer, courgette	-	-
tomaat	-	-
Wortels	-	-
paprika	-	-
Champignons, cantharellen	-	-
Sla en veldsla	-	-
fruit
Frambozen	1 portie	210 gram
Aardbeien	1 kom	190 gram
Watermeloen	1 plakje	160 gram
Perzik (steenvrij, middelgroot)	1 stuk	150 gram
Pomelo (pompelmoes, zonder schil)	1 stuk	130 gram
Oranje (gemiddeld)	1 stuk	130 gram
mandarijn	2 stukken	120 gram
Kiwi (gemiddeld)	1 stuk	120 gram
Peer (klein)	1 stuk	120 gram
Honing / suikermeloen	1 plakje	110 gram
Nectarine (steenvrij, klein)	1	100 gram
mango-	½ stuk	90 gram
Kersen (zonder pit)	8 stuks	90 gram
Vijg (gemiddeld)	1 stuk	80 gram
Druiven (gemiddeld)	10 stuks	70 gram
Rozijnen, krenten	17	20 gram
Gedroogd fruit, gedroogd fruit (appel, dadel, pruim)	2 stukken	20 gram
Melk & zuivelproducten
Volle, magere melk	1 glas	250 gram
Zure melk, karnemelk, whey	1 glas	250 gram
Yoghurt, kefir	1 glas	250 gram
Gecondenseerde melk 4% vet	½ glas	105 gram
dranken
Bier (Kölsch, Pils, Alt)	na het eten	500 ml
Wijn	na het eten	250 ml
Mousserende wijn, Prosecco (Piccolo)	na het eten	200 ml
Wortelsap	1 glas	200 gram
sinaasappelsap	½ glas	110 gram
Appel, perensap	½ glas	100 gram
Krenten-/pruimensap	½ glas	80 gram
zoetstof
honing	1 eetl	12 gram
fructose	1 eetl	12 gram
glucose	1 eetl	12 gram
Snacks en snoep (verschilt per fabrikant)
Dieetchocolade (volle melk)	5 stuks	28 gram
chips	11 stuks	21 gram
Krakelingsticks	11 stuks	17 gram
Zandkoek	3 stukken	16 gram
gummybeer	6 stuks	15 gram

Deze voedingslijst voor diabetici dient als leidraad als het gaat om het op elkaar afstemmen van voeding en insulinetherapie. Dit kan hypoglykemie en hypoglykemie voorkomen.

Afhankelijk van de samenstelling van het voedsel kunnen de broodeenheden variëren - vooral bij kant-en-klare producten. In het geval van verpakte voedingsmiddelen kunt u het aangegeven koolhydraatgehalte gebruiken om de broodeenheden te berekenen. Het werkt als volgt:

Als op de verpakking staat dat 100 g chocolade bijvoorbeeld 45 g koolhydraten bevat, deelt u 45 door 12. Het resultaat 3,75 komt overeen met de MU in 100 g chocolade. Met de tijd en ervaring ontwikkelen diabetici die goed voor hun dieet zorgen, een idee van hoeveel broodeenheden er ongeveer in een levensmiddel zitten.

Trouwens: tegenwoordig wordt de hoeveelheid koolhydraten in een voedingsmiddel meestal weergegeven in koolhydraateenheden (KHE of KE) in plaats van in broodeenheden. 1 koolhydraat komt overeen met 10 gram koolhydraten.

Van broodeenheden tot insuline-eenheden

Het lichaam heeft elke dag een bepaalde hoeveelheid energie nodig. Het bestaat in wezen uit het basaal metabolisme en het metabolisme: het basaal metabolisme komt overeen met de hoeveelheid energie die het lichaam nodig heeft om alle vitale functies in rust te houden. Voor fysieke activiteiten (werk, beweging, enz.) heeft hij een extra hoeveelheid energie nodig: deze komt overeen met de prestatie-uitgaven.

In individuele gevallen is de totale dagelijkse energiebehoefte afhankelijk van meerdere factoren. Deze omvatten leeftijd, geslacht, lengte en gewicht en fysieke activiteit. Zo hebben mensen in de leeftijdsgroep 65+ die niet erg fysiek actief zijn ongeveer 1.700 kilocalorieën (vrouwen) of 2.100 kilocalorieën (mannen) per dag nodig. De verschillende energiebehoeften van de seksen kunnen worden verklaard door het feit dat mannen een hoger basaal metabolisme hebben dan vrouwen vanwege hun over het algemeen hogere spierpercentage.

Een groot deel van de dagelijkse energiebehoefte dient gedekt te worden door de consumptie van koolhydraten (de rest via eiwitten en vetten). Voor diabetici die insuline nodig hebben betekent dit: U dient/mag een bepaalde hoeveelheid broodeenheden per dag innemen, verdeeld over meerdere kleine maaltijden. Hoeveel dit in individuele gevallen is, kunnen patiënten vernemen bij hun arts of voedingsdeskundige.

Op basis van het aantal eenheden brood dat een geplande maaltijd bevat, kunnen patiënten vervolgens inschatten hoeveel eenheden insuline ze moeten injecteren. Op deze manier kan de verwachte stijging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd worden "onderschept". Hierbij geldt: 1 BE verhoogt de bloedsuikerspiegel met circa 40 mg/dl. Eén insuline-eenheid verlaagt deze met ongeveer 40 mg / dl. Je hebt dus 1 eenheid insuline nodig om het effect van 1 eenheid brood op de bloedsuikerspiegel te neutraliseren.

Broodeenheden: voorbeeldmenu

Hier is een voorbeeld van hoe de broodeenheden verdeeld kunnen worden over de maaltijden van een dag. Dit menu verwijst naar een vrouw die ongeveer 1,65 m lang is en 20 stuks brood per dag consumeert.

ontbijt	2 sneetjes gemengd tarwe-/rogge- of volkorenbrood 10 g boter 1-2 theelepels jam Koffie of thee, ongezoet met een beetje melk
Snack	1 portie fruit (bijv. 1 appel, 1 peer, 1 sinaasappel, halve banaan of 190 g aardbeien)
Lunchen	100 g vis, varkensvlees of kalkoen 3 middelgrote aardappelen veel groenten (tot 200 g) 1 portie fruit of een beetje yoghurt Water of mineraalwater
Snack	½ stuk brood met kaas of 1 portie fruit (zie hierboven)
Diner	1-2 sneetjes brood Topping: rauwe ham, kaas of ei 10 g boter Salade (tomaat, wortel, sla, komkommer, witlof e.a. tot 200g geen BE-creditering)
Late maaltijd	1 kopje "light" yoghurt 1 portie fruit (zie hierboven)