Welke kaas tijdens de zwangerschap?

Nicole Wendler is gepromoveerd in de biologie op het gebied van oncologie en immunologie. Als medisch redacteur, auteur en corrector werkt zij voor verschillende uitgeverijen, voor wie zij complexe en omvangrijke medische vraagstukken op een eenvoudige, beknopte en logische manier presenteert.

Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Het consumeren van kaas tijdens de zwangerschap wordt sterk aanbevolen omdat het veel belangrijke mineralen, sporenelementen, eiwitten en sommige vitamines bevat. Voorzichtigheid is echter geboden, bijvoorbeeld met rauwmelkse kaas en verse kaas die in de open lucht wordt verkocht: Zwangerschap is een fase waarin voedsel met een potentieel voor kiembesmetting absoluut moet worden vermeden. Lees hier welke kaassoorten veilig zijn voor aanstaande moeders en welke kaas vermeden moet worden tijdens de zwangerschap!

Kaas tijdens de zwangerschap - een waardevol voedingsmiddel

Kaas is rijk aan mineralen zoals calcium, kalium, fosfor en magnesium. Het bevat ook belangrijke sporenelementen zoals ijzer, koper en zink, evenals B-vitamines. Het bestaat ook uit 10 tot 30 procent eiwit. Zwangere vrouwen hebben dergelijke voedingsstoffen in grote hoeveelheden nodig, zodat het kind zich optimaal kan ontwikkelen in de baarmoeder. Daarom is - met bepaalde beperkingen - de consumptie van kaas tijdens de zwangerschap zeker aan te raden.

In veel eindproducten vind je in plaats van echte kaas zogenaamde analoge kaas. De kunstmatige kaas bestaat uit plantaardige vetten, melkeiwit, smaakstoffen en additieven. Het is niet direct schadelijk voor de gezondheid, maar ook niet bijzonder gezond.

Kaas tijdens de zwangerschap: geen ziektekiemen, alstublieft!

Gepasteuriseerde melk werd verwarmd tot 100 ° C om het te bewaren, melk op ultrahoge temperatuur tot 150 ° C. Ziekteverwekkers zoals listeria of salmonella kunnen dergelijke temperaturen niet overleven. Daarom mag kaas gemaakt van dergelijke melk tijdens de zwangerschap worden gegeten.

Let op tijdens de zwangerschap: rauwmelkse kaas

Zwangerschap en rauwmelkse producten zijn geen goede combinatie: bij het maken van rauwmelkse kaas wordt de melk verwarmd tot maximaal 40°C. Sommige ziektekiemen zoals listeria, salmonella, E. coli of tuberculosebacteriën overleven deze temperatuur en vermenigvuldigen zich. Consumptie van dergelijke kaas tijdens de zwangerschap kan daarom leiden tot infecties, die gepaard kunnen gaan met gevaarlijke complicaties.

Een uitzondering is harde kaas gemaakt van rauwe melk. Door de lange bewaring zijn het watergehalte en de pH-waarde zo laag en het zoutgehalte zo hoog dat ziektekiemen zoals listeria er niet in kunnen leven. Consumptie is dus veilig voor zwangere vrouwen. Bekende voorbeelden van dergelijke harde rauwmelkse kazen zijn Allgäu Emmentaler en Parmezaanse kaas.

Zwangerschap: meer tips voor het eten van kaas

Listeria kan zich vastzetten op de kaaskorst, zelfs bij kaas van gepasteuriseerde melk. Deze bacteriën kunnen de placentabarrière passeren en het ongeboren kind infecteren - met mogelijk levensbedreigende gevolgen! Daarom moet je, voordat je kaas eet tijdens de zwangerschap (ongeacht het type), zeker de korst afsnijden.

Zwangere vrouwen moeten ingemaakte kaas of roomkaas vermijden als deze uit de open lucht komt. Door de open bewaring kunnen ziektekiemen zich gemakkelijk vermenigvuldigen.

Hetzelfde geldt voor mozzarella tijdens de zwangerschap, als het openlijk wordt aangeboden. Het wordt meestal gemaakt van gepasteuriseerde melk. Bij de verdere verwerking worden echter alleen temperaturen tot 65 ° C gebruikt. Mozzarella is daarom een zeer vatbaar voedsel dat bacteriën (pseudomonaden) graag koloniseren.

Conclusie: welke kaas mag tijdens de zwangerschap

In totaal kunnen de volgende kaassoorten tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd:

Halfharde en zachte kaas van gepasteuriseerde melk, maar zonder korst: Gouda, boterkaas, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
Harde kaas (eventueel ook van rauwe melk), zonder korst: Parmezaan, Emmentaler, bergkaas
Gekookte kaas, smeltkaas
Gebakken camembert, ovenkaas, kaasfondue, raclette
industrieel verpakte/gefabriceerde roomkaas of zuurkaas: feta, schapenkaas, kwark, mascarpone, ricotta en andere roomkaas, mozzarella

Conclusie: welke kaas is niet aan te raden tijdens de zwangerschap

Uit voorzorg moeten aanstaande moeders de volgende soorten kaas vermijden tijdens de zwangerschap:

Halfharde en zachte kazen van rauwe melk: Camembert, Brie, Roquefort
Zachte kaas met rood uitstrijkje: Limburger, Münster, Romadur
Zure melk kaas: Harzer roll, hand kaas, Mainz kaas, Olomouc kwark, puntkaas, mand kaas
voorgemaakte geraspte kaas
Ingelegde kaas of roomkaas uit open vaten: feta, schapenkaas, mozzarella

Zwangerschap en kaas: winkeltips

Kaas gemaakt van rauwe melk moet altijd worden geëtiketteerd. Let bij het kopen op het etiket "gemaakt van rauwe melk" of "niet gepasteuriseerd". Af en toe staat op het etiket ook "gemaakt van ongepasteuriseerde melk". Als de kaas gemaakt is van gepasteuriseerde melk, is een melding wettelijk niet verplicht. Daarentegen moesten voedselimitaties zoals kaasvervangers recentelijk als zodanig worden geëtiketteerd.

Ook bij het kopen van kaas tijdens de zwangerschap kunt u advies inwinnen bij een gespecialiseerde verkoper.

Tags: zwangerschap menopauze reisgeneeskunde