Roest in de keuken: vervelend, maar ongevaarlijk

Florian Tiefenböck studeerde humane geneeskunde aan de LMU München. Hij kwam in maart 2014 als student bij en ondersteunt sindsdien de redactie met medische artikelen. Na het behalen van zijn medische licentie en praktijkwerk in de interne geneeskunde aan het Universitair Ziekenhuis Augsburg, is hij sinds december 2019 een vast lid van het-team en zorgt hij onder meer voor de medische kwaliteit van de-tools.

Meer berichten van Florian Tiefenböck Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Iedereen kent roest op bestek, pannen en bakvormen. Verroeste keukenartikelen zien er niet mooi uit en veroorzaken soms een onaangename ijzersmaak in eten. Maar je wordt er niet ziek van.

Het roodachtige ijzeroxide op sommige keukengerei, waar veel mensen een hekel aan hebben, is vervelend en vormt volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) geen gevaar voor de gezondheid.Er zijn geen gegevens die roestfilm op pannen, potten, messen of bestek is schadelijk, zegt Jürgen Thier-Kundke, woordvoerder van de BfR.

Wat is roest?

Roest is ijzeroxide. Het ontstaat wanneer ijzer of staal in contact komt met vocht en zuurstof. Experts spreken ook van corrosie.

In zijn aanbevelingen over metalen en legeringen beschouwt de Raad van Europa de hoeveelheid ijzer of zijn oxide die wordt geabsorbeerd door keukengerei niet als een gevaar voor de gezondheid.

Hoe kun je roest verwijderen?

Niettemin: een sterke ijzersmaak kan de smaak van het eten aantasten - en elke maaltijd, hoe lekker ook, verpesten. Volgens Thier-Kundke kan roest het beste worden verwijderd door geduldig te wrijven en te polijsten - bijvoorbeeld met de ruwe kant van een spons. Citroensap, cola of azijnessentie kan ook helpen.

Hoe kan roest worden voorkomen?

Als je roestvorming op gietijzeren schalen en keukengerei van staal wilt voorkomen, kun je de artikelen volgens de BfR invetten met een zuurvrij vet of bakolie.

Houd er echter rekening mee dat plantaardige vetten oxideren en zo ranzig worden. “Voor gebruik moeten met vet of olie beschermde pannen en keukengerei met heet water van de olie- of vetlaag worden bevrijd, zodat de smaak van het bereide voedsel niet wordt aangetast”, zegt Thier-Kundke. (ft / dpa)

Tags:  parasieten voeding alcohol