Borstkanker: meer kip, minder biefstuk!
Christiane Fux studeerde journalistiek en psychologie in Hamburg. De ervaren medisch redacteur schrijft sinds 2001 tijdschriftartikelen, nieuws en feitelijke teksten over alle denkbare gezondheidsonderwerpen. Naast haar werk voor is Christiane Fux ook actief in proza. Haar eerste misdaadroman verscheen in 2012 en ze schrijft, ontwerpt en publiceert ook haar eigen misdaadspelen.
Meer berichten van Christiane Fux Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.Vrouwen die veel rood vlees eten, hebben meer kans op borstkanker. Pluimvee daarentegen zou zelfs een beschermend effect kunnen hebben.
Dit is het resultaat van een Amerikaans onderzoeksteam dat de gegevens evalueerde van meer dan 42.000 vrouwen die hadden deelgenomen aan de zogenaamde Sister Study. De studie volgde vrouwen van wie de zussen al borstkanker hadden ontwikkeld.
Omdat broers en zussen veel gemeen hebben in termen van genen, omgeving en ervaring, hopen wetenschappers dat het hen zal helpen sneller risicofactoren voor borstkanker te ontdekken.
Veel rood vlees, 23 procent hoger risico
Tijdens de observatieperiode van 7,6 jaar ontwikkelden 1.536 van de deelnemers borstkanker. Een analyse van vleesvoorkeuren en de hoeveelheid geconsumeerd vlees toonde aan dat het risico op borstkanker voor vrouwen die het meeste rood vlees aten (gemiddeld 1,6 porties per dag) 23 procent hoger was dan dat van deelnemers die het minste rood vlees aten ( gemiddeld 0,2 porties per dag).
De categorie "rood vlees" omvat rundvlees, lamsvlees, wild en varkensvlees, evenals vleesproducten die hiervan zijn gemaakt, zoals hamburgers of worsten.
Vervang rood vlees door gevogelte
Daarentegen verminderden vrouwen die grote hoeveelheden wit pluimveevlees aten hun risico op borstkanker met 15 procent. Vrouwen die rood vlees hadden vervangen door wit vlees in hun dieet, profiteerden het meest. Uw risico op borstkanker daalde met 28 procent.
"De mechanismen waarmee vlees van pluimvee het risico op borstkanker vermindert, zijn niet duidelijk. Ons onderzoek toont echter aan dat het vervangen van rood vlees door pluimvee een gemakkelijk te implementeren maatregel kan zijn om borstkanker te verminderen", zegt senior studie auteur prof. Dale Sandle van het National Institute of Environmental Health Sciences.
Verhoogd risico op darmkanker
Rood vlees wordt al lang als een gezondheidsprobleem beschouwd. Van grotere hoeveelheden is aangetoond dat ze darmkanker bevorderen. Maag- en prostaatkanker kunnen hierdoor ook worden begunstigd. Daarnaast komen diabetes en hart- en vaatziekten vaker voor bij liefhebbers van steak & co.
Mogelijke verklaringen zijn dat het preparaat stoffen produceert zoals heterocyclische aromatische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen, die kankerverwekkend kunnen zijn. Dit geldt nog meer voor de nitrosoverbindingen die in worstproducten worden aangetroffen.
Deze kunnen ook ontstaan tijdens de bereiding of verwerking van wit vlees. Omdat pluimveevlees meestal minder vet bevat en vaak ook minder pittig wordt aangebraden, zoals een biefstuk, wordt het echter in aanzienlijk kleinere hoeveelheden geproduceerd.
Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) classificeert nu in ieder geval rood vlees als waarschijnlijk, en worstproducten zelfs als duidelijk kankerverwekkend.
Bevat rood vlees kankerverwekkende virussen?
De Duitse kankeronderzoeker Harald zur Hausen heeft echter een heel andere hypothese voor het verband tussen rood vlees en kanker: Virussen die in rood vlees leven, kunnen kanker bevorderen - vergelijkbaar met hoe HP-virussen het optreden van baarmoederhalskanker bevorderen. Voor dit besef ontving zur Hausen in 2008 de Nobelprijs voor Geneeskunde.
