Fastfood brengt het immuunsysteem in de war

dr. Andrea Bannert werkt sinds 2013 bij De doctor in de biologie en geneeskunde deed aanvankelijk onderzoek in de microbiologie en is de expert van het team op de kleine dingen: bacteriën, virussen, moleculen en genen. Ze werkt ook als freelancer voor Bayerischer Rundfunk en verschillende wetenschappelijke tijdschriften en schrijft fantasyromans en kinderverhalen.

Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Het immuunsysteem reageert op een vet en calorierijk dieet, alla McDonalds of diepvriespizza, alsof het gevaarlijke ziekteverwekkers bestrijdt. Dit heeft fatale gevolgen voor de gezondheid: de ontketende ontstekingsreacties bevorderen ziekten zoals aderverkalking.

Frietjes, burgers en pizza, cola, chocoladerepen en puddingdeeltjes: een mengsel van veel vet, veel suiker en weinig vezels is niet gezond. Snel drijft ze de aanwijzer op de weegschaal. Bovenal zorgt het er ook voor dat de bloedvaten sneller verkalken. Onderzoeker rond Dr. Anette Christ en prof. Joachim Schultze van de Universiteit van Bonn hebben nu ontdekt door welk mechanisme een fastfooddieet zo'n schadelijk effect heeft op het cardiovasculaire systeem.

Misplaatste strijdmacht

De wetenschappers voerden muizen een maand lang zeer ongezond voedsel. De knaagdieren werden niet alleen zwaarder, ze ontwikkelden ook een massale ontstekingsreactie over het hele lichaam, vergelijkbaar met een infectie door bacteriën.

De wetenschappers namen het immuunsysteem van de muizen onder de loep en ontdekten dat bepaalde genen waren geactiveerd in voorlopercellen van de lichaamspolitie. Namelijk die zorgen voor de vermenigvuldiging en rijping van immuuncellen. "Vanwege de ongezonde voeding werft het lichaam een ​​enorme, krachtige strijdmacht aan", legt Schultze uit. Maar eigenlijk is het helemaal niet nodig.

Het calorierijke dieet zorgde voor verwarring in het immuunsysteem van het knaagdier. Deze ongezonde waarschuwing hield aan nadat de muizen nog eens vier weken een vezelrijk, gezond graandieet kregen. De ontsteking in het lichaam nam af, maar de genetische activering van het immuunsysteem bleef.

Op scherp gezet

Bij infecties is zo'n langdurige waarschuwing zinvol: de afweer van het lichaam kan dan sneller reageren op andere indringers. Precies deze herinnering aan het immuunsysteem werd bij de experimentele muizen niet getriggerd door Christus en Schultze door pathogene bacteriën of virussen, maar door de ongezonde voeding.

Fastfoodsensor in muizenbloed

De wetenschappers identificeerden zelfs een "fastfoodsensor" in de muizen, een zogenaamd inflammasoom, die genetische activering veroorzaakt. Christ en collega's vonden deze sensor ook in menselijke bloedcellen. Hoewel dit niet bewijst dat het mechanisme één-op-één op mensen kan worden overgedragen, suggereert het wel dat er vergelijkbare signaalroutes in het menselijk lichaam zijn.

Frequente ontsteking

Het gevolg van genetische activering: "Het immuunsysteem veroorzaakt dan ontstekingen, zelfs met kleine prikkels", zegt Christ. Wanneer een ziekteverwekkend micro-organisme het lichaam is binnengedrongen, is ontsteking belangrijk bij het bestrijden van de infectie. Maar geactiveerd zonder nood, worden de vele overtollige immuuncellen samen met lipiden in de bloedvaten afgezet. Daar vormen ze afzettingen die de bloedstroom belemmeren. Arteriosclerotische vernauwde bloedvaten zijn het resultaat. Dit verhoogt het risico op onder meer hartfalen, hartinfarct en beroerte.

Volgens de auteurs van de studie toont de studie de dramatische gevolgen van ondervoeding aan. De wetenschappers pleiten ervoor om kinderen en jongeren op school de basisprincipes van gezond eten bij te brengen.

Tags:  tanden ouderenzorg symptomen