Zuur bloed: dierlijk eiwit bevordert diabetes
Larissa Melville voltooide haar stage bij de redactie van . Na biologie te hebben gestudeerd aan de Ludwig Maximilians Universiteit en de Technische Universiteit van München, maakte ze eerst kennis met digitale media online bij Focus en besloot toen om medische journalistiek helemaal opnieuw te leren.
Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.Een verstoorde zuur-base balans is uiteraard van invloed op het risico op het ontwikkelen van diabetes. Vooral dierlijke eiwitten zouden diabetes kunnen bevorderen. Omdat de consumptie van vlees & Co. de pH-waarde in het bloed verlaagt.
Hoe hoog de PH-waarde is, hangt ook af van wat iemand eet. Het zijn geen zure voedingsmiddelen zoals citroenen of azijn die een zure omgeving bevorderen, maar voedingsmiddelen die in het menselijk lichaam worden omgezet in zuren.
Dierlijke eiwitten bevorderen zuurvorming
Dierlijke eiwitten zoals vlees, worst of vis, maar ook kaas en eieren maken het bloed bijzonder "zuur".Omdat ze veel zwavelhoudende aminozuren bevatten, zoals cysteïne of methionine. Deze worden in het lichaam afgebroken tot zuursulfaat. Daarnaast worden ook alcohol, suiker, witte bloemproducten en fosforhoudende limonades als zuurteregelaars beschouwd.
Uit laboratoriumtesten blijkt dat het zuurgehalte dat zo ontstaat de functie van de bètacellen in de pancreas lijkt te belemmeren. Deze produceren het hormoon insuline, dat suiker uit het bloed naar de lichaamscellen transporteert. Daarom kan niet alleen de overmatige consumptie van suiker, maar ook de consumptie van dierlijke eiwitten de bloedsuikerspiegel doen stijgen.
De tegenhangers van de zuren zijn de basen, die vooral in groenten en fruit voorkomen. Als je hiervan te weinig eet, verhoog je bovendien de zuurbelasting in het lichaam.
Basisch of zuur?
Jessica Kiefte-de Jong van de Universiteit van Rotterdam en haar collega's hebben nu onderzocht in hoeverre een zuur-zwaar dieet de kans op diabetes daadwerkelijk vergroot. Hiervoor analyseerden ze de gegevens van drie grote onderzoeken met bijna 190.000 deelnemers. Acht procent van de proefpersonen ontwikkelde in de onderzoeksperiode van meer dan 20 jaar diabetes type 2.
In alle onderzoeken moesten de proefpersonen meerdere keren vragen over hun dieet beantwoorden. Ze vinkten aan wat en hoeveel ze van de verschillende producten hadden gegeten. Uit deze informatie leidden de onderzoekers af hoe sterk de zuurbelasting van de deelnemers was.
30 procent hoger risico
In alle drie de onderzoeken vonden de wetenschappers een duidelijk verband tussen het risico op diabetes en de hoeveelheid zuurvormend voedsel dat wordt geconsumeerd. Bij proefpersonen die de meeste zuurvormende producten hadden geconsumeerd, was dit 30 procent hoger dan bij degenen die de minste hoeveelheid dierlijke producten aten.
Vooral de suikerstofwisseling van vrouwen was gevoelig voor dierlijke eiwitten. Als de wetenschappers dit in hun gegevens zouden opnemen, was het diabetesrisico voor vrouwen met 37 procent verhoogd en voor mannen slechts 26 procent. "Dit suggereert dat de consumptie van zure voedingsmiddelen verschillende effecten heeft, afhankelijk van het geslacht. Mogelijk spelen de geslachtshormonen hier een rol”, schrijven de onderzoekers.
Een wijdverbreide ziekte
Ongeveer zeven miljoen mensen in Duitsland hebben diabetes type 2 - en de trend neemt toe. De ziekte begint met de lichaamscellen die steeds insulineresistent worden - ze hebben steeds meer insuline nodig om voldoende suiker uit het bloed op te nemen. Op een gegeven moment kan de alvleesklier niet meer voldoende insuline aanmaken om de weerstand te compenseren - de bloedsuikerspiegel stijgt. Als de alvleesklier uitgeput is, daalt ook de insulineproductie, waardoor de suiker in het bloed verder stijgt.
Bron: Jessica C. Kiefte-de Jong et al.: Dieetafhankelijke zuurbelasting en type 2 diabetes: gepoolde resultaten van drie prospectieve cohortstudies. Diabetologie (februari 2017). DOI: 10.1007 / s00125-016-4153-7
Tags: digitale gezondheid ziekenhuis tijdschrift
