Groentesap tegen bloedend tandvlees

Christiane Fux studeerde journalistiek en psychologie in Hamburg. De ervaren medisch redacteur schrijft sinds 2001 tijdschriftartikelen, nieuws en feitelijke teksten over alle denkbare gezondheidsonderwerpen. Naast haar werk voor is Christiane Fux ook actief in proza. Haar eerste misdaadroman verscheen in 2012 en ze schrijft, ontwerpt en publiceert ook haar eigen misdaadspelen.

Meer berichten van Christiane Fux Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Een sap gemaakt van rucola en spinazie kan mensen met chronische gingivitis helpen. Het nitraat dat het bevat heeft een positief effect.

Chronische ontsteking van het tandvlees (parodontitis) is geen triviale aangelegenheid. Tanden worden op den duur losser. En het cardiovasculaire systeem lijdt ook onder de constante bronnen van ontstekingen in het lichaam. Maar sommige mensen vinden het moeilijk om hun tandvleesproblemen onder controle te krijgen, zelfs met een grondige gebitsreiniging.

Minder ontsteking

Onderzoekers van de Universiteit van Hohenheim lieten een groep van 44 deelnemers met chronische parodontitis elke dag groentesap van spinazie en rucola serveren. De helft van hen kreeg echter een "placebo-sap" waaruit het nitraat eerder was verwijderd. "We waren verbaasd over de verschillen", zei het hoofd van de studie, prof. Ulrich Schlagenhauf.

Na slechts twee weken was de ontsteking van het tandvlees bij de patiënten die sap met nitraat hadden gekregen aanzienlijk verbeterd. “In de placebogroep daarentegen konden we geen verbetering vinden”, zegt de voedingsdeskundige.

Nitraat in speeksel

De onderzoekers verklaren het werkingsmechanisme als volgt: Nitraat dat met voedsel wordt ingenomen, wordt snel opgenomen in de maag en de bovenste dunne darm en vervolgens via het bloed naar de speekselklieren getransporteerd. Een goed kwart van het ingenomen nitraat komt van daaruit in het speeksel terecht. Op deze manier wordt de nitraatconcentratie in de mondholte niet alleen meetbaar verhoogd tijdens het drinken van sap, maar ook daarna over een langere periode.

Antibacteriële werking

Bepaalde bacteriën, die in het hele keelgebied en vooral in de ruimtes tussen de tanden voorkomen, zetten het nitraat om in nitriet. Dit heeft een antimicrobiële werking en helpt zo direct schadelijke mondbacteriën op afstand te houden. In het verdere proces wordt het nitriet omgezet in stikstofmonoxide (NO). Dit verlaagt de bloeddruk, verhoogt de doorbloeding en bevordert ontstekingsremmende processen in het lichaam.

Nitraat heeft echter tot nu toe een slechte reputatie. Onder bepaalde omstandigheden wordt het in het lichaam gemetaboliseerd tot nitrosaminen - en deze worden als zeer kankerverwekkend beschouwd. Maar dat is niet altijd het geval: "Als vitamine C ook wordt ingenomen met het nitraat, vindt de vorming van nitrosaminen niet plaats", legt Dr. Ralf Schweiggert, die ook bij het onderzoek betrokken was.

Vitamine C voorkomt de vorming van nitrosamine

Anders dan wanneer je nitraat binnenkrijgt via gezouten vlees en worstproducten, is de opname via groenten waarschijnlijk ongevaarlijk. "Plantaardig voedsel bevat meestal voldoende natuurlijke vitamine C. Daarom moeten we de nitraatopname van bladgroenten heel anders beoordelen dan bij gezouten vleesproducten waaraan nitraat of nitriet is toegevoegd", zegt de wetenschapper.

Studies van de afgelopen jaren hebben zelfs toenemende gezondheidsbevorderende effecten waargenomen bij het consumeren van nitraatrijke bladgroenten. Voor mensen met chronische tandvleesproblemen zou het groentesap op zijn minst een optie kunnen zijn die het proberen waard zou kunnen zijn.

Bron: Jockel-Schneider, Y. et al.: Stimulatie van het nitraat-nitriet-NO-metabolisme door herhaalde consumptie van slasap vermindert tandvleesontsteking bij parodontale recall-patiënten: een gerandomiseerde, dubbelblinde, placebo-gecontroleerde klinische studie; The Journal of Clinical Parodontology, juli 2016. doi: 10.1111 / jcpe.12542.

Tags:  voeding E.H.B.O gpp