Groene tomaten veroorzaken misselijkheid

Christine Albert studeerde Duitse taal- en letterkunde en Scandinavische studies aan de Albert Ludwigs Universiteit in Freiburg. Ze loopt momenteel stage bij Hubert Burda Media en schrijft onder meer voor

Meer over de experts Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Er zijn extra soorten tomaten die groen lijken - en er zijn onrijpe tomaten die nog groen zijn. Een verwisseling is dodelijk: als je te veel onrijpe tomaten eet, loop je gevaar met vergiftigingsverschijnselen.

Giftige solanine

Zoetzuur, gebeitst of verwerkt tot jam, groene, onrijpe geoogste tomaten worden in sommige regio's als een delicatesse beschouwd. Maar voorzichtigheid is geboden: tomaten behoren net als aardappelen tot de nachtschadefamilie. Als ze onvolwassen zijn, bevatten ze grote hoeveelheden giftige solanine om zichzelf te beschermen tegen roofdieren, waarschuwt het Beierse Consumentencentrum.

Als er te veel solanine wordt ingenomen, kan dit leiden tot hoofdpijn, maagpijn, misselijkheid en braken. Vooral kinderen lopen risico en mogen helemaal geen onrijpe tomaten eten. Aan de andere kant, als ze rijp zijn, kunnen zelfs de kleinsten er veilig bij. Omdat de solanine wordt afgebroken tijdens het rijpen van fruit.

Gebruik alleen speciale groene varianten

De bittere smaak van de solanine kan tijdens de bereiding soms worden gemaskeerd door kruiden, zoetheid of zuurgraad. Maar koken of braden vermindert op geen enkele manier het solaninegehalte. Daarom raadt het consumentenadviesbureau aan om alleen fruit van speciale groene variëteiten te gebruiken voor jam, chutneys en dergelijke, die slechts kleine hoeveelheden solanine bevatten als ze rijp zijn.

Als je niet zeker weet of het tomatenras groen is of het fruit gewoon nog niet rijp is, vraag het dan aan de verkoper in de winkel of op de markt. Hij kan u meer vertellen over de rassen in de display en zo verwisseling voorkomen. (ongeveer / dpa)

Tags:  Ziekten roken tandheelkunde 

Interessante Artikelen

add