Glutenvrije producten: Niet aanbevolen voor gezonde mensen

Christiane Fux studeerde journalistiek en psychologie in Hamburg. De ervaren medisch redacteur schrijft sinds 2001 tijdschriftartikelen, nieuws en feitelijke teksten over alle denkbare gezondheidsonderwerpen. Naast haar werk voor is Christiane Fux ook actief in proza. Haar eerste misdaadroman verscheen in 2012 en ze schrijft, ontwerpt en publiceert ook haar eigen misdaadspelen.

Meer berichten van Christiane Fux Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Glutenvrije producten veroveren steeds meer ruimte in de schappen van supermarkten. Zelfs mensen die de gluten in granen gemakkelijk kunnen verdragen, wenden zich steeds meer tot glutenvrij brood, koekjes of pasta. Deze zijn niet alleen duurder, ze zijn ook vaak minder gezond.

Veel vet, weinig eiwitten

Onderzoekers onder leiding van Joaquim Calvo Lema van het Istituto de Investigación Sanitaria La Fe in Valencia hebben een studie gepresenteerd waarin ze 654 glutenvrije producten vergeleken met 655 glutenbevattende producten. Ze ontdekten dat glutenvrije voedingsmiddelen vaak aanzienlijk minder eiwitten bevatten dan hun glutenbevattende tegenhangers, maar in plaats daarvan grotere hoeveelheden vet bevatten. Ze zijn dus aanzienlijk calorierijker. De reden: Dit is de enige manier om de producten een consistentie te geven die vergelijkbaar is met die van producten die gluten bevatten.

Met name bevatten ze vaak grotere hoeveelheden verzadigde vetzuren, die minder gezond zijn dan de onverzadigde. De onderzoekers roepen fabrikanten nu op om het recept voor glutenvrije producten aan te passen, zodat ze over het algemeen gezonder worden. Maar bovenal zouden de ingrediënten adequaat moeten worden aangegeven.

Weinig vezels, veel arseen

Zelfs eerder hadden artsen erop gewezen dat glutenvrije producten problematisch kunnen zijn. Enerzijds omdat het de hoeveelheid vezels in de voeding kan verminderen. Aan de andere kant omdat tarwe en andere granen die erin zitten vaak worden vervangen door rijst - die meestal verontreinigd is met arseen.

Ouders die met glutenvrij eten iets goeds hopen te doen voor hun gezonde kroost, hebben het mis. En gezonde volwassenen zijn ook beter gediend met normale producten.

Een op de honderd heeft coeliakie

De situatie is anders voor die mensen die gluten eigenlijk niet kunnen verdragen en die lijden aan wat bekend staat als coeliakie. Zelfs kleine hoeveelheden van de gluten kunnen ernstige maag-darmklachten veroorzaken: van winderigheid en krampen tot diarree en chronische darmontsteking.

Voor deze patiënten zijn de glutenvrije producten een zegen. Deskundigen schatten echter dat de intolerantie slechts één procent van de Europese bevolking treft.

Tags:  gezonde voeten ogen laboratoriumwaarden