Gezond ontbijt: eiwit beschermt tegen diabetes

Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

MünchenVrouwen die eieren, melk en kaas eten als ontbijt, beschermen zichzelf tegen diabetes. De reden: eiwitbevattende voedingsmiddelen in de ochtend houden de glucose- en insulinespiegel onder controle, zo hebben Amerikaanse onderzoekers nu ontdekt.

Voor het onderzoek serveerde een team van de Universiteit van Missouri-Columbia 34 gezonde vrouwen tussen de 18 en 55 jaar elk drie dagen een ander ontbijt. De wetenschappers wilden weten hoe een eiwitrijk ontbijt de suikerspiegel van de proefpersonen beïnvloedt.

Zoet versus hartig

Hiervoor kregen ze maaltijden die allemaal zo'n 290 kilocalorieën bevatten en een vergelijkbare hoeveelheid vezels en vet. Het eiwitgehalte van de gerechten varieerde echter aanzienlijk. Op een dag aten de vrouwen een pannenkoek met slechts drie gram eiwit. Op de andere twee dagen waren er eieren en worstjes als ontbijt, één met 30 gram en één met 39 gram eiwit. De bloedglucose- en insulinespiegels van de deelnemers werden gedurende vier uur voor en elke 30 minuten na de maaltijd gemeten.

Roerei verslaat pannenkoeken

Het resultaat: Na de twee eiwitrijke maaltijden waren zowel het glucose- als het insulinegehalte lager dan bij de pannenkoekenschotel met slechts drie gram eiwit. “De laagste waarden werden behaald na het eten van het eiergerecht met 39 gram eiwit”, legt onderzoeksleider Kevin Maki uit.

Na de maaltijd met 30 gram eiwit waren de bloedsuikerpieken gemiddeld tien procent lager dan na de eiwitarme pannenkoekenschotel. Bij het gerecht met het hoogste eiwitgehalte was het verschil met 14 procent echter nog groter. De insulinewaarden gaven een vergelijkbaar beeld. Ze waren ongeveer 45 procent lager met 30 gram eiwit en 54 procent lager met 39 gram dan na het genieten van de pannenkoek.

Hoge insulinepieken bevorderen diabetes

Insulinespiegels spelen een belangrijke rol bij het ontstaan ​​van diabetes type 2. Als het door koolhydraatconsumptie omhoog schiet, wordt de alvleesklier gedwongen om grote hoeveelheden insuline aan te leveren. Tegelijkertijd worden de lichaamscellen minder gevoelig voor insuline, waardoor er nog meer insuline nodig is. Op de lange termijn put dit de insulineproducerende cellen van de pancreas uit.

Geen volledige verandering in dieet nodig

Zoals de studie aantoont, helpen eiwitrijke voedingsmiddelen voor het ontbijt om de bloedsuikerspiegel en het insulinegehalte stabiel te houden. "Een ontbijt met 39 gram eiwit zou voor de meesten waarschijnlijk een complete verandering in het dieet zijn", vermoedt studieauteur Heather Leidy. Ook in dit land beginnen de meeste mensen de dag met veel koolhydraten - met broodjes of muesli. Toch is het gemakkelijk mogelijk om het eiwitgehalte bij het ontbijt in ieder geval te verhogen. Bijvoorbeeld met eieren, melk of melkproducten.

Beschermend eiwitdieet

Uit het onderzoek blijkt dat eiwitrijke maaltijden gezonde mensen kunnen helpen hun suikerspiegel onder controle te houden. Nader onderzoek moet uitwijzen of dit ook geldt voor mensen met pre-diabetes, het voorstadium van diabetes. Dan kan een eiwitrijk ontbijt helpen voorkomen dat het manifeste diabetes wordt.

Ongeveer zes miljoen mensen in Duitsland lijden aan diabetes. Ongeveer 90 procent van hen heeft diabetes type 2. Naast een genetische component zijn de risicofactoren vooral slechte voeding, zwaarlijvigheid en gebrek aan lichaamsbeweging. (jb)

Bron: Maki K. et al. Acute effecten van hoger eiwit, worst en op eieren gebaseerde gemaksontbijtmaaltijden in postprandiale glucosehomeostase bij gezonde, premenopauzale vrouwen. The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB Journal). 29-04-2014

Tags:  gezonde werkplek therapieën slaap