"Absolute veiligheid bestaat niet bij kanker"

Alle inhoud van wordt gecontroleerd door medische journalisten.

Wat hebben salami en asbest gemeen? De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) classificeert beide als kankerverwekkend. Nu zijn velen onzeker: hoeveel risico loop ik? Moet ik überhaupt nog vlees eten? Prof. Heiner Boeing, epidemioloog bij het Duitse Instituut voor Voedingsonderzoek, geeft het antwoord.

prof.dr. Heiner Boeing

prof.dr. Heiner Boeing is hoofd van de afdeling epidemiologie van het Duitse Instituut voor Voedingsonderzoek Potsdam-Rehbrücke.

Prof. Boeing, de Wereldgezondheidsorganisatie heeft alarm geslagen: worst en ham zijn kankerverwekkend voor de mens. Ze vallen voortaan in dezelfde en tegelijkertijd hoogste risicoklasse als asbest en tabaksrook. Was dat te voorzien?

Het besef dat een hoge vleesconsumptie het risico op darmkanker verhoogt, is niet nieuw. Nu komt de WHO pas op basis van een groot aantal gegevens tot de conclusie dat bewerkte vleesproducten qua kankerverwekkende werking tot risicoklasse 1 behoren.

Worst en ham zijn echter niet de enige voedingsmiddelen die in deze groep zijn geplaatst - en ze zullen waarschijnlijk ook niet de laatste zijn. Alcohol is er een van. En natuurlijk zitten er ook veel stoffen in deze klasse die vele malen gevaarlijker zijn dan worst - het veel geciteerde asbest bijvoorbeeld, maar ook sigaretten.

Zelfs 50 gram bewerkt vlees per dag zou het risico op darmkanker met 18 procent verhogen - dat is slechts één worstje. Wat betekent dat concreet?

Darmkanker is vrij zeldzaam in vergelijking met andere ziekten zoals diabetes type 2 of hart- en vaatziekten. Niettemin is er voor ieder van ons een zeker basisrisico om tijdens ons leven darmkanker te krijgen - het is ongeveer zes procent. Voor mensen die 70 gram worst per dag eten, is dit risico 18 procent hoger in vergelijking met degenen die slechts 20 gram vleeswaren per dag eten. Maar dat is niet veel in absolute termen.

Welke hoeveelheden salami, ham en worst kun je veilig elke dag eten?

Er is geen specifieke drempelwaarde, daarom kan de vraag niet over de hele linie worden beantwoord. Hoe dan ook, het leven zit vol risico's - daarom heeft het weinig zin om je zorgen te maken of je risico begint bij 10, 20 of de gebruikelijke 70 tot 80 gram worst per dag.

Iedereen kan echter zijn persoonlijke risico op darmkanker verminderen door minder bewerkt vlees te consumeren. En als mensen in het algemeen minder vlees zouden eten, zou darmkanker minder vaak voorkomen. Want of het nu sigaretten of worstjes zijn - het risico op kanker is altijd een kwestie van de hoeveelheid.

"Kankerrisico" - wat betekent dat eigenlijk?

Afhankelijk van levensstijl en gezindheid heeft elke persoon een individueel risico om bijvoorbeeld darmkanker te krijgen. Lichamelijke activiteit en een vezelrijk dieet verlagen het, terwijl obesitas, diabetes of darmkanker bij naaste familieleden het verhogen.

Maar zelfs een individueel hoog risico betekent niet dat iemand ook daadwerkelijk ziek wordt. Er zijn mensen die 40 sigaretten per dag roken en toch nooit longkanker krijgen. Aan de andere kant kunnen mensen ook ziek worden als hun risico erg laag is. Er bestaat niet zoiets als absolute veiligheid.

Kan iemand die al tientallen jaren veel bewerkt vlees eet, zijn risico weer normaal maken?

Als u uw dieet verandert, neemt het risico op darmkanker weer af - zo niet onmiddellijk. Het kan zeker 15 tot 20 jaar duren voordat het weer beduidend lager is. Maar of alles echt omkeerbaar is, valt natuurlijk te betwijfelen. Toch is het de moeite waard!

Heeft de WHO-rating op de lange termijn invloed op de consumptie van consumenten of gaat iedereen straks door zoals voorheen?

Hoe de samenleving ermee omgaat, namelijk of mensen in de toekomst minder vlees gaan eten of dat alles blijft zoals het was, is nog niet te overzien. Alcohol is ook kritisch, maar het is zo stevig verankerd in de samenleving dat de supermarkten en bars er vol mee staan. Daarnaast betekent voeding ook genieten en cultuur. Dat geldt ook voor de worstjes op de grill en het gebraden varkensvlees in het weekend. Waarom zouden mensen dit zomaar opgeven?

Niet alleen vlees, maar ook vis en zelfs groenten en fruit worden als potentieel kankerverwekkend beschouwd als ze besmet zijn met kwik of pesticiden. Wat kun je tegenwoordig nog veilig eten?

Alleen omdat groenten en vis gedeeltelijk besmet zijn, betekent niet dat ons risico op kanker toeneemt als we er veel van eten - integendeel, het neemt af! Mijn advies: doe het rustig aan en neem ter harte wat de onderzoekers van de reviewstudie die nu ter discussie staan ​​zelf hebben gezegd: “Er is geen reden tot zorg”. Als je trek hebt in een curryworst, moet je die eten - net zoals je in de zomer naar de biertuin gaat en een biertje drinkt. Het mag niet te veel zijn.

Tags:  huismiddeltjes ogen palliatieve geneeskunde 

Interessante Artikelen

add